viernes, 15 de abril de 2016

Bodegas Luis Anxo Rodríguez Vázquez

Es una pequeña  bodega de “colleiteiro”, creada en 1988 y ubicada en el lugar de “Os Pasás”, en Paixón, municipio de Arnoia. La bodega se llama como su propietario, aunque también es conocida por el de su marca “Viña de Martín”. Esta marca empezó a elaborarse en 1988 y toma el nombre de una parcela plantada  unos años antes, en 1984. En 1997 salió al mercado la primera cosecha del tinto “A Torna dos Pasás”, procedente de antiguas parcelas que se fueron reconvirtiendo con variedades autóctonas, algunas de ellas casi desaparecidas en aquel momento. Se trataba de recuperar un estilo de vino perdido. A partir del año 2.000 aparecen los “Escolma”, con las mismas variedades, pero buscando una expresión más profunda y duradera.


Viñedos (extensión, edad, etc.): 4 Ha. en Arnoia en múltiples parcelas. Aproximadamente un 60% con variedades blancas y un 40% con tintas. La mayoría del viñedo tiene entre 10 y 25 años, aunque tienen algunas parcelas de más de 40 años y, obviamente, algunas plantaciones de los últimos 10 años. La mayoría son terrenos graníticos con exposición sur-suroeste. En cuanto al cultivo, emplean solamente variedades autóctonas y utilizan métodos bastante tradicionales: laboreo en vez de herbicidas, tratamientos anticriptogámicos reducidos al máximo (aun a riesgo de pérdidas de cosecha), altas densidades de plantación (sobre 6.000 cepas/Ha.), bajos rendimientos por planta etc.  No trabajan “en ecológico”, pero intentan ser respetuosos con la naturaleza y las buenas tradiciones.
 
Además cultivan en Ribadavia una finca de 1,3 Ha. en régimen de arrendamiento, de la que saldrá al mercado en noviembre de 2013 la primera cosecha. Se trata de un blanco del 2011, fermentado y criado en foudre .

Depósitos fermentación (inox, madera, cemento…):

14 depósitos de inox , 2 foudres de roble de 2.300 litros y 30 barricas de roble de distintas capacidades.

Crianza (barricas, tinos, cantidad, tamaños, edades, etc.):
 
En bodega cuenta con 2 foudres de roble francés de 2.300 litros de 1 y 2 años, 4 barricas de 500 litros, 2 de 600 litros, 22 de 300 litros y 2 de 225 litros con edades de 1 a 6 años.

Producción media anual (botellas): 30.000 botellas.


En cuanto a los vinos “jóvenes”, el “Viña de Martín” Os Pasás intenta ser un vino lo más natural posible, sin artificios, seco, que refleje la austeridad de sus suelos a través de unas variedades elegantes y discretas. El “A Torna dos pasás” pretende recuperar las variedades típicas de Arnoia anteriores al siglo XX. En cuanto a los “Escolma”, intentan ser vinos más profundos y complejos.

sábado, 9 de abril de 2016

Cinco vinos, un autor

Es curioso lo que tienen las casualidades. Ellas han propiciado el descubrimiento de la Bodega Apalaz, de sus vinos y, lo mas importante, de Ernesto, su creador.
He tenido la oportunidad de catar sus vinos, estar en su bodega, ver su trabajo y oir su apasionado discurso y la verdad, engancha. Por la calidad de su trabajo y sus resultados y por la pasión que pone en ello.


El objetivo, es disfrutar de los vinos, conceptos, ideas, experiencias que, a través de sus vinos, Ernesto nos quiere transmitir. Para ello vamos a presentar toda su gama de vinos, Apalaz d'Autor, Sin Sulfitos, d'Oro, d'Nuit y d'Flor.

Cada uno de ellos expresa una idea, un modelo, un concepto, ahora, a ver que os inspiran.

Apalaz d'Autor 2013

RESULTADO DEL ESTUDIO DE SENSACIONES AROMATICAS Y TÉRMICAS EN VINO
(Claves de su elaboración: búsqueda del equilibrio entre una buena viveza y un volumen amable)

FICHA TÉCNICA
Variedades utilizadas: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%) provenientes de las más de 10 hectáreas de viñedos familiares de más de 25 años de edad.
Suelos: Predominan suelos pobres y sueltos con buen drenaje con estructuras arenosas, zonas limosas y arcillosas con margas de concreciones calcáreas.
Añada: Invierno lluvioso y suave, con unas temperaturas mínimas que se situaron por encima de los valores medios, favoreciendo una brotación más temprana de lo habitual. En el final de la fría primavera se produjeron abundantes lluvias. En los meses de julio y agosto se registraron temperaturas medias superiores a los datos históricos dando lugar a un verano caluroso y seco. Se produjo un ligero retraso respecto a añadas anteriores. Se produjeron considerables saltos térmicos entre el día y la noche, típicos de la zona, ideales para una óptima concentración de polifenoles en el hollejo de la uva.
Vendimia: Se realiza el 12 de octubre con luna creciente. Se vendimió y seleccionó a mano en cajas de 7 kg.
Elaboración: Encubado el 12 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 48 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 2 a 3 bazuqueos manuales de 5 a 10 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 04 de noviembre en el final de la luna nueva. La fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de inox. y en barrica de roble francés. Finaliza la fermentación maloláctica el 17 de noviembre coincidiendo con la luna
llena, siendo trasladado a barricas para su crianza. 
Crianza: superior a 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado: 12 de febrero de 2015 coincidiendo con la luna menguante.
Datos analíticos: Acidez: 5,37 g/l tartárico / pH: 3,62 / Grado alcohólico: 14,1 % vol.
Producción: 2.218,5 litros repartidos en 2.908 botellas de 0,75 litros y 25 botellas de 1,5 litros.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.

CATA-DESCRIPCIÓN A FECHA DE 12-03-2016
Fase Visual: color rojo cereza lleno de brillo, con ribetes picotas.
Fase Olfativa: se presenta fragante y perfumado, con abundantes notas de flores azules, regalices, con recuerdos de fruta roja y negra que abren el camino a notas balsámicas y minerales.
Fase Gustativa: Fresco, estructurado y amplio con una carga frutal intensa que nos envuelve con un tanino sutil domado. Final de boca fresco que se mantiene hasta su sabroso y frutoso final.

Apalaz d'Oro 2013

RESULTADO DEL ESTUDIO DE LA DELICADEZA AROMÁTICA Y TACTIL EN VINO
(Claves de su elaboración: trabajar en lo que siempre has deseado catar sin mirar su alto coste)
FICHA TÉCNICA
Variedades: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%) provenientes de las más de 10 hectáreas de viñedos familiares de más de 25 años de edad.
Suelos: Predominan suelos pobres y sueltos con buen drenaje con estructuras arenosas, zonas limosas y arcillosas con margas de concreciones calcáreas.
Añada: Invierno lluvioso y suave, con unas temperaturas mínimas que se situaron por encima de los valores medios, favoreciendo una brotación más temprana de lo habitual. En el final de la fría primavera se produjeron abundantes lluvias. En los meses de julio y agosto se registraron temperaturas medias superiores a los datos históricos dando lugar a un verano caluroso y seco. Se produjo un ligero retraso respecto a añadas anteriores. Se produjeron considerables saltos térmicos entre el día y la noche, típicos de la zona, ideales para una óptima concentración de polifenoles en el hollejo de la uva.
Vendimia: Se realiza el 11 de octubre con luna creciente. Se vendimió y seleccionó a mano en cajas de 7 kg.
Elaboración: Encubado el 11 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 60 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan 3 bazuqueos manuales
de 7 a 10 minutos durante la maceración de 33 días. Descube el 12 de noviembre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en barrica de roble francés. Finaliza la fermentación maloláctica el 17 de noviembre coincidiendo con la luna llena, siendo trasladado a barricas para su crianza.
Crianza: superior a 16 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado: 19 de marzo de 2015 coincidiendo con el final de la luna menguante.
Datos analíticos: Acidez:5,30g/l tartárico / pH:3,65 / Grado alcohólico: 14,15 % vol.
Producción: 1.117,5 litros repartidos en 1.450 botellas de 0,75 litros y 20 botellas de 1,5 litros.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.

CATA-DESCRIPCIÓN A FECHA DE 12-03-2016
Fase Visual: Limpio, brillante, de color rojo cereza picota con ribete cardenalicio vivo.
Fase Olfativa: Recuerdos florales envueltos por una fruta negra y roja en sazón. Presenta marcados aromas balsámicos con un fondo largo mineral y especiado con recuerdos torrefactos.
Fase Gustativa: En la boca es amable, amplio y elegante, con una estructura tánica equilibrada, estando los matices cremosos de las duelas perfectamente integrados. Es un vino complejo, largo, delicado, con una frescura que resalta una increíble expresividad en su final de boca. Retronasal cargada de matices aromáticos y sabores que nos recuerdan al toffe y a las guindas en licor

Apalaz Sin Sulfitos 2014

RESULTADO DE ESTUDIO: ELABORACIÓN DE VINO DE ALTA GAMA SIN SULFITOS
(Claves de su elaboración: sanidad, limpieza y control de todo el proceso hasta su embotellado)
FICHA TÉCNICA
Variedades: Tinto Fino (90%) y Merlot (10%). Se recogen 3.600 kg (3.070 kg de tinto fino y 530 kg de merlot). Todos ellos provenientes de las más de 10 hectáreas de viñedos familiares de más de 25 años de edad.
Suelos: Predominan suelos pobres y sueltos con buen drenaje con estructuras arenosas, zonas limosas y arcillosas con margas de concreciones calcáreas.
Añada: Invierno frio y lluvioso con temperaturas y precipitaciones que se situaron en los valores medios registradas en la zona. Se produjo una brotación normal libre de heladas. Se llegó al verano con reservas hídricas en las raíces. En verano se produjeron las tan características alternancias térmicas entre el día y la noche de la zona, llegándose a recoger saltos térmicos de hasta 35 ºC. El fruto llego a su estado óptimo de recolección sano y libre de imprevistos meteorológicos como heladas o granizos.
Vendimia: Se realiza el 5 de octubre con luna creciente. Se vendimió y seleccionó a mano en cajas de 7 kg.
Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y  selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 32 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 5 a 10 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de
inox. Finaliza la fermentación maloláctica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante, siendo trasladado a barricas para su crianza.
Crianza: superior a 6 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado: 9 de junio de 2015 coincidiendo con la luna menguante.
Datos analíticos: Acidez: 4,9 g/l tartárico pH: 3,80 Grado alcohólico: 14,14 % vol.
Sulfuroso Total: menor de 1 mg/litro
Producción: 490 litros repartidos en 613 botellas de 0,75 litros y 20 botellas de 1,5 litros.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.
CATA-DESCRIPCIÓN A FECHA DE 12-03-2016
Fase Visual: Color cereza oscuro y brillante con una capa profunda y cubierta.
Fase Olfativa: Se trata del vino más sorprendente en nariz por las evoluciones que en él se producen. Con una intensidad aromática alta, una vez servido lo primero que aparecen son unos primeros recuerdos de cueros rusos y vegetales que tras una evolución del vino en la copa dan paso a gran variedad de frutos, donde destacan los aromas de frutales donde predominan las ciruelas negras y las cerezas, junto a notas de aromas a torrefacto y tinta china.
Fase Gustativa: vino de gran impacto inicial, es potente y carnoso, destacando una longitud sin igual. La estructura llena la boca con sensaciones con una potente tanicidad, acompañada por aromas a frutas rojas y negras. Retronasal con notas fruta compotada.

Apalaz d'Nuit 2014

RESULTADO DEL ESTUDIO DE LA REDONDEZ GUSTATIVA EN EL VINO
(Claves de su elaboración: trabajar uva de altísima calidad con muy diferentes tipos de crianzas)
FICHA TÉCNICA
Variedades: Tinto Fino (95%) y Merlot (5%) provenientes de las más de 10 hectáreas de viñedos familiares de más de 25 años.
Suelos: Predominan suelos pobres y sueltos con buen drenaje con estructuras arenosas, zonas limosas y arcillosas con margas de concreciones calcáreas.
Añada: Invierno frio y lluvioso con temperaturas y precipitaciones que se situaron en los valores medios registradas en la zona. Se produjo una brotación normal libre de heladas. Se llegó al verano con reservas hídricas en las raíces. En verano se produjeron las tan características alternancias térmicas entre el día y la noche de la zona, llegándose a recoger saltos térmicos de hasta 35 ºC. El fruto llego a su estado óptimo de recolección sano y libre de imprevistos meteorológicos como heladas o granizos.
Vendimia: Se realiza el 5 de octubre con luna creciente. Se vendimió y seleccionó a mano en cajas de 10 a 13 kg.
Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 40 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 5 a 8 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de inox. Finaliza la fermentación malolactica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante,
siendo trasladado a barricas para su crianza.
Crianza previa a su embotellado: 14 meses repartidos en 6 en barricas de roble francés de 225 litros, 4 en tinajas de barro de volumen variable y 4 en depósito de inox. de 1.100 litros.
Embotellado: 15 de febrero de 2016 coincidiendo con la luna menguante.
Datos analíticos: Acidez: 4,9 g/l tartárico / pH: 3,70 / Grado alcohólico: 14 % vol.
Producción: 1.065 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros y 10 botellas de 1,5 litros.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.

CATA-DESCRIPCIÓN A FECHA DE 12-03-2016
Fase Visual: Color rojo cereza con abundantes reflejos brillantes en la gama de los violáceos con una amplia capa.
Fase Olfativa: Fruta roja y negra, con recuerdos de monte bajo, marcan a una tímida nariz con una agradecida evolución.

Fase Gustativa: untuoso, estructurado y envolvente, muy pleno en sabores. Taninos maduros y dulces. Sus taninos dulces y maduros y su cremosidad le convierten en un vino domado, redondo, amplio y sabroso.

lunes, 21 de marzo de 2016

Veigamoura y sus maridajes

Vino blanco con pescados y mariscos, tinto con carnes, dulces con postres... y a eso se reduce el maridaje?

Para aquellos a los que probar combinaciones les parece algo divertido, te proponemos lo siguiente, el día 1, Antonio Alonso, director técnico de Veigamoura, nos va a presentar su Albariño, un vino creado desde el completo respeto a la tierra y a la vid que trata de exponer lo que Antonio entiende debe ser su vino.

Un albariño frutal, profundo y elegante que nos deja un interesante recuerdo salino en el final.

Bien hecho, con cuerpo y con volumen, rico en aromas y sabores de fruta madura y confitada, con personalidad y una buena acidez que le permitirá evolucionar en botella. Un albariño para guardar y disfrutar en su madurez.

Veigamoura se elabora con uvas de albariño cultivadas en viñedos situados a 280 metros, sobre suelos de ladera, poco fértiles y con lascas de granito en la superficie, un terreno especialmente difícil de cultivar pero en el que el esfuerzo se ve ampliamente compensado por la calidad de los frutos.

Situados a 280 metros de altitud en el municipio Arbo, en la subzona de la Denominación de Origen Rías Baixas denominada “Condado do Tea”, los viñedos de Veigamoura se hallan en la ladera de una montaña mirando al Suroeste, al río Miño y al río Deva, que discurren kilómetros más abajo, y a las montañas del Parque Natural de Peneda-Geres, que muchos días de invierno muestran sus cimas nevadas.

La ficha de cata del vino:

Fase visual
Amarillo pajizo intenso con tonalidades verdosas.

Fase olfativa
Intensidad aromática media, con aromas a flores blancas y hierbas aromáticas, cítricos, notas a fruta madura, manzana, pera, albaricoque y fruta confitada. Los aromas se exhiben limpios, francos, muy elegantes y sin aristas.

Fase gustativa
Es graso, con volumen e intenso. En boca reaparecen los cítricos, la fruta madura y confitada y deposita en el fondo un recuerdo salino que evoca el mar.
En boca es complejo con mucha personalidad, persistente.

Maridaje

Combina excelentemente  con mariscos, ostras,  almejas,  pero también con pescados al horno, arroces y hasta con carnes blancas.

Sin embargo, en un alarde de atrevimiento, vamos a maridar este vino con quesos, veremos como la acidez del vino y sus leves taninos nos permiten e incluso ayudan a disfrutar de forma espectacular de unos quesos cremosos o incluso más curados como pueden ser un Queijo Amanteigado A Queijeira, o Manjar da Quintá, un Brexeo Curado, un azul o ... quien sabe.


viernes, 18 de marzo de 2016

DEGUSTATION CORNER, nuevo espacio en Delicarium

DELICARIUM abrió sus puertas el 9 de marzo de 2015, es un espacio gourmet que presenta las delicatessen más especiales de Galicia, España y otros rincones del mundo; donde poder adquirir productos de calidad a un precio de mercado. 

Durante su primer año ha intentado unir tradición, innovación y vanguardia como señas de identidad
de los diferentes productos y caldos que ofrece no sólo en su boutique, sino también en las catas, maridajes y talleres habituales.

Tras un año de atención especializada a los consumidores, y queriendo seguir las tendencias “gourmet” y “foodie” que los clientes exigen, DELICARIUM inaugura un nuevo espacio donde comprar y degustar.

Este multi-espacio mantendrá la tradición de la boutique y dará la oportunidad de disfrutar de una buena gastronomía. Un espacio diferente poder probar, saborear y comprar bocados exquisitos y exclusivos.

Presentamos nuestro CORNER DEGUSTACIÓN también llamada BARRA DEGUSTACIÓN donde podrá deleitarse con cualquiera de los productos a la venta, que podrá degustar en el local o en casa.


Es una divertida propuesta para el aperitivo, la comida, la merienda e incluso la cena seleccionando los artículos que más te apasionen; podrás tomártelos in situ o llevártelos a casa (o ambas cosas).


martes, 23 de febrero de 2016

Cata de vinos

GUÍMARO GODELLO CEPAS VIEJAS 2014

Procedente de viñedos con más de 70 años, este Cepas Viejas es un vino de producción limitada del que la bodega Guímaro solo elabora unas mil botellas. Otra de sus peculiaridades es la introducción en un pequeño porcentaje de una variedad autóctona minoritaria como A Dona Branca (o Doña Blanca). La añada 2014, que fue tardía y compleja, ha vuelto a dar un vino con sobrada personalidad, que deleitará a todos aquellos aficionados a los blancos con crianza en barrica.

La bodega: Guímaro Marca: Guimaro Godello Cepas Viejas
D.O.: Ribeira Sacra
Tipo: Blanco Año: 2014
Grado: 13% vol. 
Producción: 1.000 botellas
Variedad: 80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona branca

Edad: Viñedos con más de 70 años.
Suelo: Suelos de todo tipo granítico, predominando los pizarroso y arenosos.

Vendimia: Vendimia manual en cajas.
Vinificación: Se lleva a cabo una maceración en frio durante 2 días a 4-5ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado estático con frio durante 24 horas. Se pasa a barricas nunca nuevas de 225 litros (francesas y americanas) y se fermenta en ellas. Al terminar se deja 15 días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación.
Envejecimiento: Tras el trasiego el vino vuelve a las barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages.
Embotellado: Tuvo lugar en el mes de junio de 2015. Reposa en botella un par de meses antes de su comercialización.

Vista: Amarillo dorado, brillante.
Nariz: Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos.
Boca: Es complejo, meloso, fresco y floral, con una acidez muy bien marcada.
Temperatura: Entre 8 y 10ºC.
Consumo: Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2018.


ANTÍDOTO 2013

Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vitícola del este de Ribera del Duero, de gran interés histórico y cuyo viñedo apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado con viñedos viejos en altura, es una radiografía del terroir de la zona. El suelo arenoso con guijarros transmite la alta definición aromática del Tinto Fino; el calcáreo trae mineralidad y viveza y la arcilla genera voluptuosidad. En cuanto a la añada, 2013 entregó un perfil de vino con intensidad aromática de frutas del bosque, especias y finos ahumados.


La bodega: Bodegas Antídoto  
Marca: Antídoto
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto  
Año: 2013
Grado: 13,5% vol.  
Producción: 65.000 botellas
Variedad: 100% Tinto Fino

Descripción: Viñedos viejos situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.
Edad: Viñedos viejos de entre 80 a 100 años.
Suelo: Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).
Clima: Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero. La añada 2013 se caracterizó por un verano frío y húmedo. Septiembre se recuperó con una ola de calor seguido por lluvias en octubre que obligaron a vendimiar en pocos días.
Rendimiento: Menos de 30 hectolitros por hectárea.

Vendimia: Vendimia manual. Se realizó en tan solo 5 días debido a las lluvias del mes de octubre.
Vinificación: Uva despalillada 100%. 3 dias de prefermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento: 12 meses en barricas francesas de 225 litros seminuevas.
Embotellado: Filtración ligera antes del embotellado.

Vista: Rojo picota.
Nariz: Añada caracterizada por la calidad e intensidad aromática con frutas del bosque, especies y finos ahumados.
Boca: En boca se aprecia el equilibrio sutil y ligero de la añada con una buena acidez y grado alcohólico razonable pero no demasiado potente.
Temperatura: Entre 14 y 16ºC.
Consumo: Ahora y en los próximos 5-6 años.
Maridaje: Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.

"The 2013 Antidoto is Tempranillo from grapes from the Soto de San Esteban zone in the Soria province, the cooler part of Ribera del Duero. 2013 was a very challenging vintage in the zone, with abundant rains during the harvest (but less in Soria than in the rest of Ribera del Duero). They waited and when the grapes were ripe, they picked them very quickly, all in five days. The fermentation was in stainless steel but the wine was racked out and pressed before fermentation finished, in order to avoid extracting green tannins; it finished fermenting like a white, without skins. The wine was put in used barrels (some already 600-liter) where it aged to complete one year. There is something wild and a little herbal here, more Atlantic with freshness, something citric akin to orange peel and red rather than black fruit, with restrained ripeness. The palate is medium-bodied with abundant, fine-grained tannins; it's a little dusty, which provides some rusticity. It ends supple and long. A triumph over the conditions of the vintage. 65,000 bottles were produced in 2013".
The Wine Advocat


El Linze 2011

Tipo: Vino tinto joven con crianza
Productor: Bodegas El Linze
Denominación de origen: Castilla (España)
Uvas: Syrah y Tinto Velasco
Botella: 0,75 
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 17ºC

Valoración: Acogido bajo la indicación geográfica de Vino de la Tierra de Castilla, El linze es un vino con un gran potencial, una excelente relación calidad precio, un vino que invita a beber..., un vino para disfrutar; no en vano fue "concebido por un enólogo, un catador y un cocinero".

Con buena estructura y equilibrio entre fruta y madera, taninos maduros, sabroso, vivo... El linze nos brinda, además, la oportunidad de conocer un varietal minoritario de la zona de Castilla: la tinta velasco, y, en su caso, procedente además de cepas prefiloxéricas. Una oportunidad reservada a unos pocos debida su limitada producción: poco más de 8.000 botellas.

En su elaboración, las uvas de tinta velasco fermentan en depósitos de acero inoxidable, mientras que las de syrah inician la fermentación alcohólica en depósito y la finalizan en barricas de roble, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Posteriormente, la syrah es conducida a barricas de roble, donde reposa durante 3 meses hasta ser ensamblada con la tinta velasco. Una vez ensamblado, descansa y se afina durante un mínimo de 6 meses más en botella.

El linze 2006 viste además una botella de corte Ródano, queriendo recordar el origen de la principal variedad utilizada, la syrah, con una original y atractiva etiqueta diseñada por Beatriz Sáenz, creadora vanguardista asentada en Nueva York.

Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés y americano y, posteriormente, en botella.

Vista: Rojo picota / capa media / limpio / brillante
Nariz: Intenso / aromas frutales / fruta negra madura / notas especiadas / notas tostadas
Boca: Estructurado / equilibrado / sabroso / taninos bien integrados / frutal / buena acidez / vivaz / largo

Maridajes: Asados / carnes rojas / platos de caza / para disfrutar solo


lunes, 15 de febrero de 2016

Tres riojas

En la cata del sábado día 20 de febrero, vamos a probar un Valenciso (Bodegas Valenciso) del año 2008, un Altino (Bodegas Obalo) del mismo año y un Barón D'Anglade (Bodegas Franco Españolas) del 2009.

VALENCISO 2008


Características
La bodega: Compañía bodeguera Valenciso
Marca: Valenciso
D.O.: Rioja
Subzona: Rioja Alta
Tipo: Tinto Reserva
Año: 2008
Grado: 14% vol.
Producción: 100.000 botellas
Variedad: 100% Tempranillo.
Viñedo
Descripción: La uva proviene de 14 fincas, todas de un tamaño inferior a 3 hectáreas, con un cuidado estricto del viñedo, en viticultura razonada.
Superficie: 17 ha.
Suelo: Arcillo-calcáreos y pobres.
Clima: Domina el clima atlántico de suaves temperaturas.
Rendimiento: 5.020 Kg/ha.
Elaboración
Vendimia: Vendimia manual. Se vendimió entre el 9 y el 24 de octubre.
Vinificación: Las uvas se despalillan. Fermentación alcohólica de las bayas enteras y maloláctica en depósitos de cemento, material que disminuye la extracción y favorece la estabilidad de los vinos.
Envejecimiento: 17 meses en barricas de roble francés.
Cata
Vista: Cereza.
Nariz: En nariz, muestra los frutos rojos del tempranillo y la faceta especiada, muy rica, del roble francés. Con toda la elegancia y la finura del tempranillo norteño.
Boca: Su viveza, fruto de una acidez alta y de unos taninos bien presentes, asegura una gran evolución en botella. Largo, sabroso y persistente.
Temperatura: 16° C.
Consumo: Consumo recomendado entre 2015 y 2020.
Maridaje: Arroz meloso con níscalos y costillas de cerdo, lomo de cerdo ibérico caramelizado, lentejas estofadas con chorizo y verduras.

"This wine is, year in, year out, among the best in its category. I'm talking about the red 2008 Valenciso Reserva, an explosive, aromatic, perfumed Tempranillo that mixes the more common strawberries, raspberries and cherries with more unusual violets and subtle spices with plenty of nuances and changing details, elegant and complex, starting to develop some tertiary characteristics. Perhaps some aromas are derived from the fact that the uncrushed grapes fermented in cement vats, a process that can sometimes can provoke intense aromatics. Also, the malolactic was very slow and did not finish until the spring/summer. The palate is lush, full and round, with sophisticated glossy tannins and good acidity. Add to this the effect of the 17 months in French oak that brought some spicy flavors, but that did not dry the wine at all. A beauty. At this price point, it is quite good value. 95,000 bottles."
The Wine Advocate


ALTINO 2008

100% Tempranillo
Rioja
Procedente de una selección de parcelas de Tempranillo de más de 50 años de edad enclavadas en la Sonsierra riojana. Sabroso y con un buen fondo de fruta negra compotada, nos invita a disfrutarlo en una buena mesa por sus buenas maneras y trago fácil que invita a repetir.
Características
La bodega: bodegas óbalo
Marca: obalo crianza
D.o.: rioja
Tipo: tinto
Año: 2008
Grado: 13.5% vol.
Variedad: 100% tempranillo
Viñedo
Descripción: plantados sobre suaves pendientes, orientadas al sur-suroeste, conocidos popularmente como ‘carasoles’.
Edad: viñedos de entre 65 y 80 años.
Suelo: la composición de los suelos es arcillo-calcárea, salpicada de cantos rodados y grava, sobre un subsuelo de roca.
Clima: alternancia de climas continental y atlántico.
Elaboración
Vendimia: vendimia manual.
Vinificación: en tinas de madera con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barrica. Maceración prefermentativa en frío durante 2 días.
Envejecimiento: 10 meses en barrica de roble francés.
Embotellado: filtración suave antes de embotellado.
Cata
Vista: rojo picota.
Nariz: en nariz muestra una gran complejidad aromática dejándonos disfrutar de los aromas varietales de mora y regaliz perfectamente ensamblados con los producidos durante su crianza como café, tabaco y especias.
Boca: en boca se presenta estructurado y amplio, con buena presencia de frutas negras silvestres. Su sabrosidad y equilibrio nos invitan a seguir bebiendo.
Temperatura: entre 14ºc y 16ºc.
Consumo: consumo óptimo recomendado hasta 2018.
Maridaje: ossobucco, patatas a la vizcaína, legumbres, carnes de caza, quesos semiduros.

BARÓN D’ANGLADE 2009


Barón D’Anglade es un homenaje al socio francés fundador de Bodegas Franco-Españolas, es un vino especial, por dentro y por fuera, por dentro, uva seleccionada de cepas antiguas y crianza en roble francés y por fuera una etiqueta que recupera un menú antiguo donde se ve la vista frontal y trasera del edificio original de la bodega.

VARIEDADES

Tempranillo, mazuelo y graciano.

ELABORACIÓN

Para la elaboración se selecciona la uva y se realiza por el sistema tradicional (despalillado de los racimos y suave molturado de las bayas). Realizada la fermentación alcohólica y concluida, la desacidificación maloláctica el vino pasa a la barrica de roble Allier. El vino permanece en barricas durante dos años y su crianza es interrumpida cada seis meses para efectuar el tradicional trasiego de barrica a barrica.

CATA

De color rubí de capa media alta, destaca en nariz por sus marcadas notas balsámicas y elegantes tonos de especias y hojas a tabaco. La untuosidad en boca le aporta gran elegancia y persistencia. Vino armonioso, redondo y muy atractivo. Destaca en nariz por los recuerdos a frutos rojos, los tonos especiados y fondos tostados. Un vino de gran equilibrio. Aterciopelado, sabroso y muy amplio.

MARIDAJE

Legumbres, platos de cuchara, carnes a la brasa o en salsas, asados.