viernes, 30 de octubre de 2015

Bêrèche et Fils, champagnes de vigneron

Desde 1847 la Casa Bêrèche et Fils se dedica a la elaboración de espumosos en pequeñas cantidades con uva proveniente de sus actuales 9,5 hectáreas de viñedos repartidos en tres áreas principales de la Montagne de Reims y en el Vallée de la Marne.

En 2004 Raphaël Bêrèche,  la quinta generación de la familia Bêrèche, tomó el mando de la firma, impulsando el negocio familiar y dinamizando la casa. Bêrèche posee áreas similares de las tres variedad clásicas de uva bajo vid, Chardonay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Todos sus viñedos se gestionan bajo una filosofía bioorgánica, utilizando tónicos naturales para complementar cobre y azufre y cultivos de cobertura que reemplaza la necesidad de herbicidas. Desde 2007 una parte de los terrenos han sido convertidos a la biodinámica como un ensayo para trasladarlo más tarde a toda la finca.

La edad media de las vides es de unos 35 años, las cuales Gestiona desde 2008 Vincent Bêrèche, hermano de Raphaël. En la bodega se siguen las técnicas tradicionales de trabajo. Las parcelas se elaboran por separado mediante largas y lentas fermentaciones con levaduras naturales en tanques de hormigón esmaltado y barriles antes del envejecimiento sobre lías. La fermentación maloláctica se corta y los vinos se embotellan sin filtración.
La segunda fermentación y envejecimiento  se realiza ya en botella sobre lías, y es cada vez más con corcho  en vez del sellado de corona con lacre, bajo la creencia de que el corcho le imprime carácter y complejidad.


El resultado de todo este meticuloso y tradicional proceso, es una gama de Champagnes de gran vivacidad. Secos y complejos donde se concentran de forma intensa aromas exóticos y de frutas con un fondo de especias, generando capas de envolvente carácter que van evolucionando hacia estructuras de minerales ácidos naturales gracias a la ausencia de maloláctica.

viernes, 23 de octubre de 2015

Cata de vinos de bodegas Mendoza

CATA DE VINOS DE BODEGAS MENDOZA D.O. ALICANTE



Conocéis las variedades de uva Petit Verdot, Monastrell y Shiraz? Imagináis un coupage de Cabernet, Merlot y Shiraz? Conocéis la D.O vinos de Alicante?




La Shiraz, también nombrada como candive noir, entournerein, hermitage, hignin noir, petite syrah, plan de la biaune, schiraz, serine, seräne, shiraz, sirac, sirah y syra, es una variedad de fácil cultivo y ciclo vegetativo largo para todo el tipo de clima y temperatura. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a la mayoría de las enfermedades más comunes de la vid.

Es un cepaje muy plástico, maleable y permite elaborar vinos de calidad, incluso con rendimientos altos. Los vinos de buena calidad suelen tener color violeta vivo y profundo, con aromas potentes y maduros a mora y a tabaco entre otros.

Tiene un racimo de tamaño mediano, forma cilíndrica y compacto. Las bayas son de tamaño pequeño, forma ovoide y color azulado. La piel es medianamente espesa.
Como ya hemos dicho es uva variedad muy cultivada en el centro y sur de Francia (y los monovarietales elaborados a partir de esta uva entre ellos los Hermitage), son famosos los vinos Australianos realizados con esta variedad (allí conocida como Shiraz). Tambien se puede ver esta variedad en Chile, California y en Argentina.



En España, esta variedad se puede encontrar en casi todo el territorio siendo cada vez más cultivada para su elaboración de vinos con otras variedades o como monovarietal. 

Esta variedad da como resultado un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable.

La Petit verdot es una variedad de uva negra usada en la producción del vino tintoSe caracteriza por un período mayor de madurez, por lo que su vendimia es más tardía y está muy ligada al clima local no siendo usada en regiones de otoños húmedos y tempranos. Su uso principal es aportar el aroma, el color, el ácido y el tanino (en ocasiones también usado para aumentar la graduación alcohólica). 
En España fue introducida en 1991 por el enólogo Juan Manuel Vetas en Ronda (Málaga). Actualmente la petit verdot es una variedad autorizada para las Comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Región de Murcia y Comunidad Valenciana.

Sus aromas se han comparado a las virutas del plátano y del lápiz. Adquiere fuertes tonos violaceos durante el proceso de maduración.

Notas de Cata: Rojo violáceo, intenso y brillante. Las notas de frutos rojos, ciruelas y moras combinadas con los aromas de caramelo, vainilla y moca aportados por la crianza en madera dan como resultado una gran complejidad aromática. De gran volumen, muy graso y carnoso. Acidez presente y bien equilibrada que da buen relieve en boca. Los taninos son dulces y bien equilibrados con la dulzura de la fruta y de la madera.
La uva Monastrell (también MorastellMorrastell o Vermeta) es una variedad de uva tinta que se encuentra por todo el mundo. En España es la segunda variedad más importante de uva tinta después de la tempranillo y fue, en su día la más importante en Provenza y Cataluña, pero esta última intercambió con Alicante la garnacha o giarnaccia que se aclimató mejor allí.
Este tipo de uva es conocido internacionalmente por el nombre francés: Mourvèdre (derivado de Morvedre, antiguo nombre de la localidad valenciana de Sagunto. En el Nuevo Mundo también se la llama Mataro (y, a veces Esparte). En algunas regiones de Francia es todavía conocida por el nombre de Estrangle-Chien (estrangulaperros). En Alicante fue llamada Vermeta (bermeja) o Monastrell indistintamente.
La uva necesita un clima cálido para madurar (Mediterráneo), en España sólo se plantan significativamente en la zona este y sur-este del país. La Monastrell es variedad recomendada en la Región de Murcia tanto en las DO de Jumilla, Yecla y Bullas, en la Comunidad Valenciana DO de Alicante y Cataluña donde también la llaman Morrastrell; está autorizada en Andalucía, Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Cataluña, Extremadura, Comunidad de Madrid, Navarra, País Vasco, La Rioja. 
En los años muy calurosos, es capaz de dar vinos con mucha graduación y con un alto nivel de tanino. Así mismo la uva Monastrell es más que capaz de crear vinos de mesa con alto grado de finura.
Su tamaño es mediano pero muy compacto y fuerte, lo que permite aguantar mucho las horas de sol. Su sabor varía notablemente dependiendo de la zona, suele ser silvestre o a madera, con toques suaves de zarzamora.
Esta uva tiene su particular éxito en su cultivo en Alicante y Murcia, donde se usa como monovarietal, o mezclada con Cabernet Sauvignon o Merlot
Después de esta explicación de los varietales que vamos a probar, veremos cual es el resultado de un coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz.

jueves, 8 de octubre de 2015

BERTHA


 Buscando novedades!!! 

Hemos catado el Brut Nature Reserva, y nos ha resultado muy agradable, con burbuja fina y persistente, notas de panadería y frutas blancas.

Según la bodega: "el Brut Nature Reserva es el cava más emblemático de nuestra colección, ya que representa el 45% de nuestras ventas. La palabra reserva significa que el cava necesita un mínimo de 15 meses de crianza. Esta variedad está elaborada con macabeo, xarel·lo y parellada."

FICHA TÉCNICA 
Añada: 2011 
Grado alcohólico (% vol.): 11,50 
Acidez en tartárico: 5,90 gr/l. 
Azucares totales: 0,5 gr/l. 
Variedades de uva: Macabeo: 40% Xarel·lo: 35 % Parellada: 25% 
Vinificación: vinificación monovarietal base cava (10%vol.), coupages. 
Fermentación carbónica en botella a 13 ºC Crianza en botella: 15-25 meses 

NOTA DE CATA 
Cava ideal para maridar con cualquier comida. Aperitivos, entrantes ligeros o consistentes, pescados, arroces y carnes blancas. Los aromas son muy variados; ligeras notas a frutas blancas como manzana y pera mezcladas con los aromas de crianza que recuerda a levadura fresca y pequeñas notas ahumadas de la crianza. En boca tiene ligeras puntas lácticas y cremosas, notas de levaduras frescas y un carbónico muy suave y bien integrado. 

Y aún nos quedan estos dos!!






martes, 6 de octubre de 2015

Esporâo Reserva 2012

Más que un nuevo vino para nuestro catálogo, una nueva experiencia para vuestro paladar.
A nosotros, en las pruebas, nos ha parecido un vino delicioso, asedado, lleno de frutas rojas y especias.

FICHA TÉCNICA

La bodega: Herdade do Esporão
Marca: Esporão Reserva
D.O.: Alentejo
Tipo: Tinto
Año: 2012
Grado: 14,5% vol.
Variedad: Aragonês, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet.

Viñedo
Descripción: Viñedo en producción integrada, de los cuales 70 hectáreas corresponden a viñedo orgánico certificado. Producción media de 6.000Kg/Ha.
Superficie: 460 hectáreas.
Edad: 15 años de media.
Suelo: Suelos franco arcillosos, con granito y esquistos de roca madre.
Clima: Clima continental. Año seco con lluvias muy por debajo de la media, lo que originó una temporada de crecimiento tardío que significó un retraso de dos semanas en la cosecha.

Elaboración
Vinificación: Cada variedad se vendimió a mano y se vinificó por separado. Fermenta en tanques de acero inoxidable abiertos con bazuqueos mecánicos y control de la temperatura (22-25ºC) y maloláctica en acero inoxidable.
Envejecimiento: 12 meses en roble americano (70%) y francés (30%). Después de su embotellado el vino permanece en bodega durante 8 meses antes de su comercialización.
Embotellado: Marzo de 2014.

Cata
Vista: Picota oscuro de capa alta.
Nariz: Fruta roja madura, especiados, roble cremoso (con apuntes de vainilla y coco).
Boca: Compacto, con buena estructura, denso y cremoso. Taninos firmes y dulces que prometen una buena evolución en botella. Final largo con ligeros amargos.
Temperatura: 16° C.
Consumo: Entre 2015 y 2021.
Maridaje: Ideal con embutidos y carnes a la parrilla.

Espero que os guste!

jueves, 1 de octubre de 2015

Martín Códax Lías




Los que me conocen saben que no soy de vinos blancos, pero últimamente les estoy empezando a coger el punto. ¿Por qué nos limitamos a pensar que con una carne o un guiso solo es correcto un buen tinto? ¿O que el blanco solo es para el pescado? Alguno ha probado a, tomando una comida grasa, fuerte, o incluso quesos potentes, maridar con un blanco?
Sorpresa!! Es algo delicioso!!
El efecto en boca de un vino blanco es curioso, refresca, alivia de aromas, limpia la grasa de la boca dejándola lista para un nuevo bocado lleno de sensaciones.
Os atrevéis?  probad con un vino como 

Martín Códax Lías



(*) El vino y las lías finas seleccionadas son sometidas a Batonage durante dos meses, aportándole untuosidad y volumen en boca. Luego, realiza una crianza de diez meses en depósitos de acero inoxidable con las lías en reposo para lograr el equilibrio deseado
NOTAS DE CATA

FASE VISUAL

Amarillo pajizo intenso.

FASE OLFATIVA

Intensidad aromática alta, con notas de fruta muy madura de pera, manzana y melocotón blanco, recuerdos de crianza sobre lías muy limpias (levadura, panadería y vainillas).

FASE GUSTATIVA

Entrada amplia en boca, graso y con volumen, con buen paso, largo y retrogusto frutal, notas lácticas y panadería


Los datos mostrados son de la ficha técnica del vino que la bodega mantiene en su página web http://www.martincodax.com/es/vinos/27-lias.html