Cata de vinos

GUÍMARO GODELLO CEPAS VIEJAS 2014

Procedente de viñedos con más de 70 años, este Cepas Viejas es un vino de producción limitada del que la bodega Guímaro solo elabora unas mil botellas. Otra de sus peculiaridades es la introducción en un pequeño porcentaje de una variedad autóctona minoritaria como A Dona Branca (o Doña Blanca). La añada 2014, que fue tardía y compleja, ha vuelto a dar un vino con sobrada personalidad, que deleitará a todos aquellos aficionados a los blancos con crianza en barrica.

La bodega: Guímaro Marca: Guimaro Godello Cepas Viejas

D.O.: Ribeira Sacra

Tipo: Blanco Año: 2014

Grado: 13% vol. 

Producción: 1.000 botellas

Variedad: 80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona branca

Edad: Viñedos con más de 70 años.

Suelo: Suelos de todo tipo granítico, predominando los pizarroso y arenosos.

Vendimia: Vendimia manual en cajas.

Vinificación: Se lleva a cabo una maceración en frio durante 2 días a 4-5ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado estático con frio durante 24 horas. Se pasa a barricas nunca nuevas de 225 litros (francesas y americanas) y se fermenta en ellas. Al terminar se deja 15 días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación.

Envejecimiento: Tras el trasiego el vino vuelve a las barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages.

Embotellado: Tuvo lugar en el mes de junio de 2015. Reposa en botella un par de meses antes de su comercialización.

Vista: Amarillo dorado, brillante.

Nariz: Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos.

Boca: Es complejo, meloso, fresco y floral, con una acidez muy bien marcada.

Temperatura: Entre 8 y 10ºC.

Consumo: Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2018.

ANTÍDOTO 2013

Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vitícola del este de Ribera del Duero, de gran interés histórico y cuyo viñedo apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado con viñedos viejos en altura, es una radiografía del terroir de la zona. El suelo arenoso con guijarros transmite la alta definición aromática del Tinto Fino; el calcáreo trae mineralidad y viveza y la arcilla genera voluptuosidad. En cuanto a la añada, 2013 entregó un perfil de vino con intensidad aromática de frutas del bosque, especias y finos ahumados.

La bodega: Bodegas Antídoto  

Marca: Antídoto

D.O.: Ribera del Duero

Tipo: Tinto  

Año: 2013

Grado: 13,5% vol.  

Producción: 65.000 botellas

Variedad: 100% Tinto Fino

Descripción: Viñedos viejos situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.

Edad: Viñedos viejos de entre 80 a 100 años.

Suelo: Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).

Clima: Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero. La añada 2013 se caracterizó por un verano frío y húmedo. Septiembre se recuperó con una ola de calor seguido por lluvias en octubre que obligaron a vendimiar en pocos días.

Rendimiento: Menos de 30 hectolitros por hectárea.

Vendimia: Vendimia manual. Se realizó en tan solo 5 días debido a las lluvias del mes de octubre.

Vinificación: Uva despalillada 100%. 3 dias de prefermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito.

Envejecimiento: 12 meses en barricas francesas de 225 litros seminuevas.

Embotellado: Filtración ligera antes del embotellado.

Vista: Rojo picota.

Nariz: Añada caracterizada por la calidad e intensidad aromática con frutas del bosque, especies y finos ahumados.

Boca: En boca se aprecia el equilibrio sutil y ligero de la añada con una buena acidez y grado alcohólico razonable pero no demasiado potente.

Temperatura: Entre 14 y 16ºC.

Consumo: Ahora y en los próximos 5-6 años.

Maridaje: Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.

"The 2013 Antidoto is Tempranillo from grapes from the Soto de San Esteban zone in the Soria province, the cooler part of Ribera del Duero. 2013 was a very challenging vintage in the zone, with abundant rains during the harvest (but less in Soria than in the rest of Ribera del Duero). They waited and when the grapes were ripe, they picked them very quickly, all in five days. The fermentation was in stainless steel but the wine was racked out and pressed before fermentation finished, in order to avoid extracting green tannins; it finished fermenting like a white, without skins. The wine was put in used barrels (some already 600-liter) where it aged to complete one year. There is something wild and a little herbal here, more Atlantic with freshness, something citric akin to orange peel and red rather than black fruit, with restrained ripeness. The palate is medium-bodied with abundant, fine-grained tannins; it's a little dusty, which provides some rusticity. It ends supple and long. A triumph over the conditions of the vintage. 65,000 bottles were produced in 2013".

The Wine Advocat

El Linze 2011

Tipo: Vino tinto joven con crianza

Productor: Bodegas El Linze

Denominación de origen: Castilla (España)

Uvas: Syrah y Tinto Velasco

Botella: 0,75 

Graduación: 13,5%

Temperatura de servicio óptima: 17ºC

Valoración: Acogido bajo la indicación geográfica de Vino de la Tierra de Castilla, El linze es un vino con un gran potencial, una excelente relación calidad precio, un vino que invita a beber..., un vino para disfrutar; no en vano fue "concebido por un enólogo, un catador y un cocinero".

Con buena estructura y equilibrio entre fruta y madera, taninos maduros, sabroso, vivo... El linze nos brinda, además, la oportunidad de conocer un varietal minoritario de la zona de Castilla: la tinta velasco, y, en su caso, procedente además de cepas prefiloxéricas. Una oportunidad reservada a unos pocos debida su limitada producción: poco más de 8.000 botellas.

En su elaboración, las uvas de tinta velasco fermentan en depósitos de acero inoxidable, mientras que las de syrah inician la fermentación alcohólica en depósito y la finalizan en barricas de roble, donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Posteriormente, la syrah es conducida a barricas de roble, donde reposa durante 3 meses hasta ser ensamblada con la tinta velasco. Una vez ensamblado, descansa y se afina durante un mínimo de 6 meses más en botella.

El linze 2006 viste además una botella de corte Ródano, queriendo recordar el origen de la principal variedad utilizada, la syrah, con una original y atractiva etiqueta diseñada por Beatriz Sáenz, creadora vanguardista asentada en Nueva York.

Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés y americano y, posteriormente, en botella.

Vista: Rojo picota / capa media / limpio / brillante

Nariz: Intenso / aromas frutales / fruta negra madura / notas especiadas / notas tostadas

Boca: Estructurado / equilibrado / sabroso / taninos bien integrados / frutal / buena acidez / vivaz / largo

Maridajes: Asados / carnes rojas / platos de caza / para disfrutar solo