GUÍMARO GODELLO CEPAS VIEJAS 2014
La bodega: Guímaro Marca: Guimaro Godello Cepas Viejas
D.O.: Ribeira Sacra
Tipo: Blanco Año: 2014
Grado: 13% vol.
Producción: 1.000 botellas
Variedad: 80% Godello, 15% Treixadura, 5% Dona branca
Edad: Viñedos con más de 70 años.
Suelo: Suelos de todo tipo granítico, predominando los
pizarroso y arenosos.
Vendimia: Vendimia manual en cajas.
Vinificación: Se lleva a cabo una maceración en frio durante
2 días a 4-5ºC. A continuación se hace un ligero prensado y un desfangado
estático con frio durante 24 horas. Se pasa a barricas nunca nuevas de 225
litros (francesas y americanas) y se fermenta en ellas. Al terminar se deja 15
días y posteriormente se trasiega para eliminar los restos de la fermentación.
Envejecimiento: Tras el trasiego el vino vuelve a las
barricas donde permanecen entre 4 y 6 meses sin batonages.
Embotellado: Tuvo lugar en el mes de junio de 2015. Reposa
en botella un par de meses antes de su comercialización.
Vista: Amarillo dorado, brillante.
Nariz: Aromas de fruta y flores blancas, con recuerdos
típicos también de su crianza con lías. Toques minerales y salinos.
Boca: Es complejo, meloso, fresco y floral, con una acidez
muy bien marcada.
Temperatura: Entre 8 y 10ºC.
Consumo: Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2018.
ANTÍDOTO 2013
Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio
vitícola del este de Ribera del Duero, de gran interés histórico y cuyo viñedo
apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado
con viñedos viejos en altura, es una radiografía del terroir de la zona. El
suelo arenoso con guijarros transmite la alta definición aromática del Tinto
Fino; el calcáreo trae mineralidad y viveza y la arcilla genera voluptuosidad.
En cuanto a la añada, 2013 entregó un perfil de vino con intensidad aromática
de frutas del bosque, especias y finos ahumados.
La bodega: Bodegas Antídoto
Marca: Antídoto
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto
Año: 2013
Grado: 13,5% vol.
Producción: 65.000 botellas
Variedad: 100% Tinto Fino
Descripción: Viñedos viejos situados en la zona soriana de
la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se
trabaja de forma ecológica.
Edad: Viñedos viejos de entre 80 a 100 años.
Suelo: Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y
arcillas (30%).
Clima: Microclima frío dentro del clima continental de la
Ribera del Duero. La añada 2013 se caracterizó por un verano frío y húmedo.
Septiembre se recuperó con una ola de calor seguido por lluvias en octubre que
obligaron a vendimiar en pocos días.
Rendimiento: Menos de 30 hectolitros por hectárea.
Vendimia: Vendimia manual. Se realizó en tan solo 5 días
debido a las lluvias del mes de octubre.
Vinificación: Uva despalillada 100%. 3 dias de
prefermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 días con temperatura máxima de
25°C. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento: 12 meses en barricas francesas de 225 litros
seminuevas.
Embotellado: Filtración ligera antes del embotellado.
Vista: Rojo picota.
Nariz: Añada caracterizada por la calidad e intensidad
aromática con frutas del bosque, especies y finos ahumados.
Boca: En boca se aprecia el equilibrio sutil y ligero de la
añada con una buena acidez y grado alcohólico razonable pero no demasiado
potente.
Temperatura: Entre 14 y 16ºC.
Consumo: Ahora y en los próximos 5-6 años.
Maridaje: Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo)
en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.
"The 2013 Antidoto is
Tempranillo from grapes from the Soto de San Esteban zone in the Soria
province, the cooler part of Ribera del Duero. 2013 was a very challenging
vintage in the zone, with abundant rains during the harvest (but less in Soria
than in the rest of Ribera del Duero). They waited and when the grapes were
ripe, they picked them very quickly, all in five days. The fermentation was in
stainless steel but the wine was racked out and pressed before fermentation
finished, in order to avoid extracting green tannins; it finished fermenting
like a white, without skins. The wine was put in used barrels (some already
600-liter) where it aged to complete one year. There is something wild and a
little herbal here, more Atlantic with freshness, something citric akin to
orange peel and red rather than black fruit, with restrained ripeness. The
palate is medium-bodied with abundant, fine-grained tannins; it's a little
dusty, which provides some rusticity. It ends supple and long. A triumph over
the conditions of the vintage. 65,000 bottles were produced in 2013".
The Wine Advocat
El Linze 2011
Tipo: Vino tinto joven con crianza
Productor: Bodegas El Linze
Denominación de origen: Castilla (España)
Uvas: Syrah y Tinto Velasco
Botella: 0,75
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 17ºC
Valoración: Acogido bajo la indicación geográfica de Vino de la Tierra
de Castilla, El linze es un vino con un gran potencial, una excelente relación
calidad precio, un vino que invita a beber..., un vino para disfrutar; no en
vano fue "concebido por un enólogo, un catador y un cocinero".
Con buena estructura y equilibrio entre fruta y madera,
taninos maduros, sabroso, vivo... El linze nos brinda, además, la oportunidad de
conocer un varietal minoritario de la zona de Castilla: la tinta velasco, y, en
su caso, procedente además de cepas prefiloxéricas. Una oportunidad reservada a
unos pocos debida su limitada producción: poco más de 8.000 botellas.
En su elaboración, las uvas de tinta velasco fermentan en
depósitos de acero inoxidable, mientras que las de syrah inician la
fermentación alcohólica en depósito y la finalizan en barricas de roble, donde
también tiene lugar la fermentación maloláctica. Posteriormente, la syrah es
conducida a barricas de roble, donde reposa durante 3 meses hasta ser
ensamblada con la tinta velasco. Una vez ensamblado, descansa y se afina
durante un mínimo de 6 meses más en botella.
El linze 2006 viste además una botella de corte Ródano,
queriendo recordar el origen de la principal variedad utilizada, la syrah, con
una original y atractiva etiqueta diseñada por Beatriz Sáenz, creadora
vanguardista asentada en Nueva York.
Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés y americano y, posteriormente, en botella.
Vista: Rojo picota / capa media / limpio / brillante
Nariz: Intenso / aromas frutales / fruta negra madura / notas
especiadas / notas tostadas
Boca: Estructurado / equilibrado / sabroso / taninos bien
integrados / frutal / buena acidez / vivaz / largo
Maridajes: Asados / carnes rojas / platos de caza / para disfrutar solo
