lunes, 7 de diciembre de 2015

Tres vinos

Es lo que vamos a probar el día 11 de diciembre a las 20:00.
La pregunta es, y qué vinos? pues de los que no se suelen tomar, por que, con lo riojeros y ribereros que somos, no solemos pedir un Jumilla, ni un Cariñena ni un Priorat...


 
Las uvas empleadas para obtener este vino proceden de viñedos viejos. Los suelos calizos y pedregosos, muy pobres en nutrientes, son ideales para cultivar la variedad Monastrell con un bajo rendimiento de alrededor de 2.500 Kg/Ha. El vino ha permanecido 12 meses en barricas de roble Francés
TIPO
Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francés.
VARIEDADES UVAS
Monastrell.
VINIFICACIÓN
Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 20/25 días aprox. a una temperatura de 25º C.
Fermentación malolactica y posterior permanencia en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA
Atractivo color picota intenso con matices violáceos y potentes aromas de fruta roja madura, torrefactos, especias y notas ahumadas. De gran estructura es muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera en un armónico equilibrio que lo hace muy agradable en tomar. Con un largo final de boca mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.
MARIDAJE
Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey…


Las uvas provienen de viñedos viejos de Garnacha con bajo rendimiento, localizados en colinas a 700-1000 metros de altitud. Plantados mayoritariamente en suelos de rocas metamórficas y gravas arcillosas. Tras la fermentación en acero inoxidable el vino alcanza una gran complejidad tras permanecer 10 meses en barricas de roble Francés.
TIPO
Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francés.
VARIEDADES UVAS
Garnacha.
VINIFICACIÓN
Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable
durante 20/25 días aprox. a una temperatura de 25º C.
Fermentación malolactica y posterior permanencia en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA
Color cereza profundo, en nariz presenta aromas intensos de fruta roja madura (frambuesa) que combinan perfectamente con las notas especiadas de cacao, vainilla y regaliz que responden a una noble crianza. Boca potente y plena con un paso muy fresco y frutal, pero sabroso y complejo, mineral, con notable final de boca donde vuelven a aparecer en retronasal los aromas frutales y especiados. Magnifica expresión de una elegante garnacha aragonesa con taninos muy maduros.
MARIDAJE
Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey…
Les Terrasses Velles Vinyes

Añada: 2013
Variedades: Cariñena 60%, Garnacha 30%, Cabernet Sauvignon y Syrah 10%.
Nota de cata: A medio camino entre el Camins y sus hermanos mayores, Les Terrasses continua siendo un vino lleno de elegancia y pura expresión del Priorat. Elaborado con uvas de viñas viejas de varias pequeñas fincas de la zona, controladas por la bodega, todas con sistemas tradicionales. Para su elaboración, Alvaro Palacios combina el acero inoxidable, el hormigón y distintas maderas para extraer la máxima expresión de la
uva y el terroir. El vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés, el 20% de las barricas son nuevas y el 80% son barricas usadas de segundo y tercer año usadas para la elaboración de los hermanos mayores (Gratallops, Finca Dofí y L'Ermita). Clarificado con clara de huevo y embotellado sin filtrar. Bonito y brillante color cereza picota oscuro. De capa alta y bordes violetas. Elegante lágrima, densa. Intenso, con finos aromas frescos y muy expresivos. Después de unos buenos tostados y ahumados que aparecen junto a cremosas especias, explota la jugosa fruta roja y negra sobre un importante fondo mineral matizado por la frescura que le aporta los balsámicos. En boca es envolvente, sedoso, fresco y muy sabroso, carnoso. Entrada potente, cálida. Largo y suave recorrido. Expresiva fruta que junto a los finos tostados, las especias llenas de cremosidad, el buen chocolate y la elegante mineralidad forman un conjunto de sensaciones díficiles de olvidar. Excelente acidez muy agradable. Ricos taninos con tiempo para integrarse. Final muy largo y muy persistente.
Maridaje: Estofados, civet, asados, caza mayor, caza de pluma, quesos curados, jamón ibérico de bellota.
Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC.
Guía Peñin 2016: 95 pts - "Color cereza intenso, borde violáceo. Aroma elegante, expresivo, equilibrado, fruta roja, mineral. Boca estructurado, lleno, taninos finos."
Medalla de Bronce - Decanter World Wine Awards 2015 (Inglaterra)
Wine Advocate #219 - June 2015 - Luis Gutierrez: 93 pts - "The 2013 Les Terrasses Velles Vinyes, from a rainy year and a late harvest that resulted in perfect ripeness and low yields, is a blend of 55% Garnacha and 45% Cariñena. You might find labels and literature referring Cariñena to as Samsó, something that is wrong and creates confusion since Samsó is the Catalan name for Cinsault. The grapes are sourced from different villages (Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Scala Dei, Torroja and Poboleda) all of them grown on schist llicorella soils, fermented in a combination of oak and cement vats with natural yeasts and matured in barrique for one year. It has a meaty nose with aromas that transported me to the Northern Rhône, showing smoky bacon intermixed with violets and really well-integrated oak resulting in a very fine and elegant impression. It seems more refined than other vintages of Les Terrasses, lighter and more elegant with none of the volatility or oak of yesteryear. It is really fine, polished and is without edges. Somehow within the Atlantic vintage you can see the Mediterranean character. Awesome Terrasses and good value for Priorat. 95,500 bottles produced."

Otros datos de interés: Álvaro Palacios, con una filosofía y personalidad enraizada en la espiritualidad, la cultura y la tradición, llega en 1989 a Gratallops y se enamora del paisaje místico del cultivo de la vid, legado de los monjes de la cartuja de Escaladei, en el corazón del Priorat. En ese paisaje de armonía e intimidad, en unos suelos principalmente de pizarra y riscos, es donde se encuentran las principales viñas viejas de Garnacha y Samsó que hacen que sus vinos tengan un marcado carácter. Álvaro tiene 30 hectáreas en propiedad, 17 de ellas están en terrazas y las 13 restantes en los ''costers'' tradicionales del Priorat. La Garnacha es la variedad más plantada (16 ha), seguida de la Cariñena (6,5 ha), la Cabernet Sauvignon (3 ha), la Syrah (3,5 ha) y la Merlot (1 ha). Para la elaboración de Les Terrasses y Camins del Priorat también compra uva a otros viticultores, a los que asesora y dirige. Las variedades plantadas son: 66 ha de Cariñena, 33 ha de Garnacha, 10 ha de Cabernet Sauvignon y 10 ha de Syrah. La construcción está pensada para trabajar de forma práctica e inteligente, aprovechando el desnivel del terreno para vinificar por gravedad. Cuenta con una sala de depósitos, unos de cemento (8 depósitos de 12.000 litros), y otros de acero inoxidable (8 depósitos de 9.000 litros, 5 depósitos de 5.000l. y 5 depósitos de 3.300l.). También cuenta con 30 pequeñas tinas de roble de 2.000l., 3.500l., 1.000l. y 600l. con las que vinifican diferentes parcelas. La crianza se realiza en barricas de roble francés, el 30% nuevas, el 30% de un vino, el 30% de dos vinos y un 10% de tres vinos.

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